こんにちは。埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
今回は毎月通われているS様ご夫妻のレッスンの様子をご覧ください。
『米粉ロールケーキ（巻き方確認）＆豆乳レアチーズのカップスイーツアレンジ』のレッスンです★
S様ご夫妻は「米粉や自然派のお菓子レシピ開発」をする会社を立ち上げられています。
昨年からキッチンパフェにて、
焼き菓子を中心に、素材の研究や配合の確認など様々な側面からお菓子の基礎を学ばれていて、
すでに商品として都内の自然食品やオーガニック商品の専門店で販売が始まっています。
更なる商品開発や技術確認のため、
午前・午後に分けた1日レッスンで、関連する内容を深く学んで頂いています。
それではレッスンスタート！
はじめに、米粉パウンドケーキ商品化のご報告を受けました。
お洒落なパッケージで商品価値が更にアップしますね！！
今回は米粉のロールケーキを作ります。
米粉で作るスポンジ生地の特徴、作業するうえで気を付ける点などをお伝えしながら、まずは1枚分作ります。
この後、巻いて冷蔵庫に入れておきました。
もう一度作って作業工程を覚えていきます。2回目は1人1枚ずつ作ります。
先程冷やしておいたロールをカットしてみます。
2回目の生地も綺麗に焼き上がりました。2枚のうち1枚をロールにします。
こちらも巻いていきます。
次は、米粉のクランブルクッキーを作ります。
既にS様の会社で販売中の豆乳レアチーズを、来月展示会に出すのだそうです。
そこで、豆乳レアチーズをカップに入れて紹介するためのアレンジに使ってみようと思います。
こちらが豆乳レアチーズです。とっても美味しいです！
先程作った米粉シート生地1枚を、豆乳レアチーズのトップングアレンジに使います。
様々なパーツと組み合わせておしゃれな見た目になるように考えます。
2回目に作ったロールが冷えたのでカットします。こちらも綺麗な断面ですね！
米粉ロール、来月も再確認を行いますよ！
キッチンパフェでは、企業様や個人お客様のご要望にできる限りお応えしながらお菓子・料理・ドリンク・パンのレッスンを行っています。
お気軽にお問い合わせくださいね♪
