【講師プロフィール】
鈴木 里奈（Rina Suzuki)
1976年生まれ美容業界経験後、大手料理教室に通い始め、卒業後その教室の製菓講師になる。
製菓講師をする中で「より本格的な知識・技術習得」の必要性を強く意識し、食全般の知識習得を目指し30代で専門学校入学。
平日は専門学校で調理、製菓製パン、ドリンクトレーニングを積み、休日は料理教室講師として情報をアウトプットする1年間を過ごす。
専門学校卒業のタイミングで料理教室を退職し、母校の製菓専門学校に入職し3年間勤務。
退職後はフリー講師として専門学生へ授業をする傍ら、福祉施設でお菓子の共同開発や販売コンサルティングを続けている。「好きなものを楽しく食べることが一番」をモットーに、今までの「料理教室と専門学校」の「生徒と講師」の立場を活かした「2つのいいとこ取り」であるお菓子教室『キッチンパフェ』を2013年に開講。一人ひとりのレベルとご要望に合わせた、きめ細やかなレッスンを心がけている。流行のスイーツへの造詣も深く、都内のデパ地下のほか、関東、関西、中部地方などの路面店を500店舗以上まわり、実際に口にすることで自身の創作活動に役立てている。
講師「鈴木里奈」よりご挨拶
はじめまして。
キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
私がお菓子作りを始めたのは、小学3年生の時。
きっかけは、「仕事で忙しい両親に自分が作ったもので喜んでもらいたい」という思いからでした。
お小遣いを貯めて、お菓子の本を買って、レシピ通りに作ってみました。
でも出来上がったお菓子は、ちょっとイマイチだったのです。
「本に書いてあることにならって作ったのに、なんでだろう？？」
と思ったのをよく覚えています。
その後、何度も何度も作りました。
当時私の周りにお菓子に詳しい人がおらず、聞きたいことが聞けない環境で常に試行錯誤の日々でした。
そのうちにそれなりに上達はしたのですが、本に載っている写真だけでは生地の状態が分からないことが多く成功と失敗の連続。
例えば、「リュバン状まで混ぜる」「ポマード状の固さになったら」「練らないように混ぜる」など、
写真と文字の表現だけでは理解できないことも多かったです。
本を読んで「やっぱりケーキ屋さんはすごいなぁ！」と思ったのと同時に、
「私にはお菓子作りは向いていないのかなぁ？」と思うようになり次第にお菓子作りから遠ざかるようになりました。
大人になり「キレイになりたい」という思いから、美容業界に就職。
百貨店の販売員から店長に。そして本社に異動して教育担当（研修講師）になりました。
全国を回って研修をする忙しい毎日。たまの休みには趣味のカフェ巡りでそれなりに充実した毎日を送っていました。
しかし、食べたものが美容に影響したり、何より楽しく食べることが大事な側面だと改めて考えた時、
「食はやはり大事だな・・・そうだ、もう一度お菓子作りにチャレンジしてみたい」と強く思うようになりました。
中途半端ができない私は、思い切って退職し、大手の料理教室で集中的に学ぶことにしました。
仕事を辞めていたのでハイペースで教室に通いつめ、全てのコースを最短の期間で終了してしまいました。
「これからどうしようかな？」と考えていた時、タイミングよく声をかけてもらい製菓講師として仕事をすることになりました。
講師として生徒さんに接する中で、「もっと専門的な力を高めたい！」と思うようになり、32歳のときに食の専門学校に入学しました。
平日は専門学校で調理、製菓製パン、ドリンクトレーニングを受けつつ、土日は料理教室の講師を続けました。
専門学校を卒業するタイミングで料理教室を退職し、母校である専門学校に入職し講師として3年間勤務しました。
講師として仕事をするかたわら、プライベートでは「個別に教えてくれない？」「教室始めてくれたら通うよ！」など、
周りから声をかけてもらえるようになり、友人や知り合い、知り合いの知り合い・・・と拡大しながら個人レッスンを開始しました。
「他の教室に行っていたときには聞きづらかったことが気軽に聞ける雰囲気だった」
「同じ質問を何度してもきちんと答えてくれてよかった」
「衛生管理がしっかりしていて見ていて気持ちいい」
「こちらの希望通りにレッスンを組み立ててくれて嬉しかった」
「ひとり一人レッスン内容が全部違う教室なんて、なかなかないと思う」
など、沢山の声をいただきました。
私の周りだけでも、そういう方が多かったので、「他にも同じような思いをされている方がいらっしゃるのでは？」と考えました。
そこで、一般の教室や大手の教室ではやっていない「ひとり一人のご要望を叶える教室」を作りたいという思いから、
完全予約制でお客様ごとにカスタマイズレッスンをする『キッチンパフェ』を開講することにしました。
パフェとは、色とりどりのフルーツやアイス、ゼリーにフレークと、あらゆる人が大好きなものがたっぷりと入ったあのスイーツのこと。
パフェのように、私がこれまで学んできた様々な知識や技術を盛り込んだ教室にしようと名付けました。
『キッチンパフェ』では、お菓子教室と専門学校の「いいとこ取り」で、みなさんに「家でも確実に再現できるお菓子作り」を楽しく
学んで頂けるレッスンを心掛けています。
プライベートレッスンなので、一回のレッスンで可能な限り苦手を克服し「できる喜び」を感じていただけます。
また、レッスン後に2週間フォロー期間がありますので、自宅での復習に役立てていただくことができます。
「お菓子づくりを始めてみたい」
「食べるのが好きで素敵なお菓子をつくりたい」
「レパートリーを増やしたい」
「いつまでにこうなりたい」
という明確な目標がある方にはピッタリです！
キッチンパフェは、あなたの「～～したい」を「できる」に変える場です。
もんもんとした日々を送らずに、あなたの「～～したい」を、一度、私に伝えてみてください♪
お問い合わせはお気軽に、問い合わせフォームからどうぞ。
