「米粉シフォンとお米ロールの店藤」様のクリスマスデコレーションレッスン①

こんにちは。

さいたま市北区宮原のお菓子・料理教室キッチンパフェです。

今回は8月・9月に実施した久喜市の「米粉シフォンとお米ロールの店藤」の遠藤様ご夫妻のレッスンの様子をご覧ください。

（遠藤様、お写真の掲載許可をいただきまして誠にありがとうございます！）

今年の5月に開業された遠藤様ご夫妻は、グルテンフリー・オイルフリーのお米のシフォンケーキとお米のロールケーキを販売されています。

普段はシフォンケーキをホールやカットで販売されています。

今年の12月は、開店してから初めてのクリスマスを迎えるため、シフォンにデコレーションをしたいと考えていらっしゃるとのことでキッチンパフェにお問い合わせをいただきました。

店頭で販売されているシフォンやロールケーキを私もいただいたのですが、一口でファンになってしまいました！！

なぜなら、きめ細かくなめらかで、ふわふわとしっとりがしっかりと両立しているからです！

それはもう極上の食感★

ふわふわでやさしい生地を活かすナッペやデコレーションを行うためのレッスンを実施しました。

遠藤様のご希望は、ナッペ、たらりんクリーム、絞りの習得です。

技術習得のために、2回に分けてレッスンを行いました。

1回目のレッスンはナッペ＆たらりんクリーム（ドリップクリーム）です。

まずは小さいシフォン紙型を使って何度もナッペの練習をします。

繰り返し練習することでパレットナイフの角度やクリームの厚みの感覚を覚えていただきました。

次に実際にお持ちいただいた20㎝の大きなシフォンケーキに練習の成果を活かしナッペをして仕上げます。

お二人とも、さすがはプロ！

コツをつかんでいただいたのでとてもスムーズにナッペされています★

ナッペのあとに、たらりんクリーム（ドロップクリーム）とアラザンで仕上げました♪

ナッペ用、ドリップ用で生クリームの脂肪分を変えているのがポイントです！

お二人とも、とてもかわいいデコレーションケーキになりました！！

遠藤様は大きめシフォンだけでなく、小さなミニサイズシフォンも作られています。

ミニサイズシフォンには「ツヤツヤのグラサージュで仕上げてみたい」というご要望がありました。

そこで、次回は絞り練習とグラサージュを行うことになりました！

2回目のレッスンもどうぞお楽しみに！！

ーーーーーーーー

【追記】11月からクリスマスシフォンのご予約を開始されるそうです！

「米粉シフォンとお米ロールの店藤」様のサイトのURLとインスタグラムです。

ぜひご覧ください★

「米粉シフォンとお米ロールの店 藤」様のクリスマスデコレーションレッスン①