こんにちは。さいたま市北区宮原のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
今回は、毎月通って下さっているA様の、
「鶏もも肉＆手羽先料理」レッスンの様子です★
A様はお菓子と料理を毎月交互に学ばれています。
今月はお料理です。
クリスマスに丸鶏をひとりで捌いて調理してみたいとおっしゃるA様。
丸鶏を捌く前に各部位の特徴を知ることが大切です。
そこで、以前の料理レッスンでは、鶏むね肉や、手羽元の煮込みにチャレンジいただいておりました。
今回は、「骨付きのもも肉を捌いて調理＆手羽先の扱いを知る」をテーマにレッスンを行い、それぞれ学んで頂くことになりました！
それではレッスンの様子をご覧ください★
まずは、餃子のタネに入れるする野菜や付け合わせ野菜をそれぞれ必要な大きさに合わせてカットしておきます。
今回、ジューシーな手羽先は手羽先餃子にしていきます。
餃子のタネを作ります。
手羽先の構造を確認しながら骨をカットして抜いていきます。
袋状になった手羽先の中に餃子のタネをいれて中身が出ないように止めて香ばしく焼き上げていきます。
そして、鶏もも肉はさっぱり和風味のグリルとタンドリーチキンにすべく調理を開始！
骨付きのもも肉を捌いていきますよ！
骨や筋の位置を確認しながら捌きます。
半分はタンドリーチキンにするのでカレー粉とヨーグルトをベースにしたオリジナルソースを絡めて味をなじませておきます。
その間にグリルにするもも肉に塩コショウをして香ばしく焼きあげていきます★
さっぱり和風ソースを作り絡めて完成です！！
次に、タンドリーチキンにするもも肉も焼いていきます。
美味しそうに焼き上がりました！(*’ω’*)！
ご試食タイムです★
「どれも本当においしい！！」
「骨付きのもも肉を捌くのは少し怖かったけど楽しくできました♪」とA様♡
A様、今回も素敵な作品ができましたね。
次回はお菓子です。
メレンゲの立て方が大きなコツ、ふわふわのシフォンケーキにチャレンジです！
どうぞお楽しみに♪
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キッチンパフェでは、
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レッスン内容は多岐にわたり、お菓子・料理・ドリンク・パンのレッスン、コンサルティング、カフェ開業アドバイスなどを行っています。
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