こんにちは。
キッチンパフェの鈴木です。
今回は「ふわふわスフレパンケーキ」のレッスンをご紹介します！
2月～4月にかけて、
パフェに関する知識・技術習得のためにレッスンにお越しいただいたU様より、
「オープンする店のメインメニューにパンケーキを考えています。
ふわふわのパンケーキを作るためのレッスンをお願いしたいです」
と、ご連絡をいただきました。
そこで、店舗で誰が作っても同じような仕上がりにできるように、
・ふわふわに作るためのコツ、テクニック
・様々な粉の特徴を知り、商品づくりに活かす
上記を踏まえ、最高のパンケーキを作って頂くためレッスン内容を構築しました。
まずは、先日の1回目レッスンの様子です。
沢山の種類の粉、無調整豆乳、きび砂糖、様々な油などの
様々なナチュラル素材からベース生地を作ります。
ふわふわの要になるメレンゲにあるものを加えて・・・
混ぜ方にもコツがあります！！
フライパンでじっくり焼いていきます。
綺麗に焼けています。
ホットプレートでもチャレンジ！
様々な粉で作ったパンケーキを試食しながら、
粉の特徴や実際の食感、作成ポイントを等レシピに書きこみながら進めます。
綺麗に膨らんできていますね！
今回もU様の素敵な笑顔をいただきました★
「レッスンに来る前に自分で作った時と膨らみ方が全く違います！！」
「次回のレッスンまでにしっかり復習してきます。」とU様。
今回、9種類の粉を準備していました。そこで、作り方や焼き方の復習もかねて、
『レッスン中に試す事が出来なかった粉類をお持ち帰り頂いて、
次回レッスンまでにそれぞれ1回以上パンケーキを作り、
ご報告メールを送っていただく』という宿題をお伝えしました★
数日後に、U様がパンケーキ作成についてメールをくださいました。
経営者としてお忙しい中、寝る間も惜しんでパンケーキを作成し、
きちんとご報告くださったU様は本当に素晴らしいと思いました！！
次回のレッスンでは、粉をブレンドして最適な配合を探ります。
U様、楽しみにしていてくださいね！！
