こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースでレッスンにお越しくださっているS様のレッスンの様子をご覧ください！
（S様、お顔写真や作品写真の掲載許可を頂きまして誠に有難うございます）
S様は3人のお子様がいらっしゃるママさん。
お仕事との両立をされながらも手作りのおやつのバリエーションを増やしたいとのご希望で、
当教室にお越し下さっています。
今回は「以前教わったムース作りの復習がしたい」というご要望でした。
以前、S様には「抹茶大納言とホワイトチョコのムース」にチャレンジ頂いたことがあります。
こちらがその時のムースです。
そこで、以下のようなポイントをおさえつつ、見た目にも力を入れた
「バレンタイン仕様のチョコムースケーキ」をご紹介しました。
・スポンジ生地の復習
・キャラメルナッツの作り方
・生クリームの泡立て状態
・アングレーズソースの復習
・チョコレートの扱い方
・ムース生地の混ぜ方
・ムースフィルムを型に使用する際のポイント
それでは作成スタートです！
まずは、土台のココア生地作り。
ふわっふわのメレンゲを作ったら卵黄を加えて、
ココアと薄力粉を加えてさっくり混ぜます。
生地の時点でおいしそうです！
表面を平らにならして焼成します。
生地の完成です！
生地の写真を撮るS様を撮ってしまいました（＾０＾）
生地を型抜きし、乾燥しないようシロップを打っておきます。
こちらはムースの中に入れるキャラメルナッツ。
好みの大きさにカットします。
次にムースのベースになるアングレーズソースを炊きます。
湯煎で溶かしたチョコ、冷水でふやかしておいたゼラチンと合わせます。
チョコのアングレーズと生クリームを合わせたらムース生地の完成です。
（こちらは合わせる前の段階）
チョコムースを型に流します。
ムースフィルムの型は軽く動きやすいため、型を手でしっかり押さえながら。
キャラメルナッツを入れて、スポンジで押さえます。
スポンジにシロップを打ったら、型ギリギリまでムースを流し入れ、
パレットナイフで表面をならします。
冷やしている間にチョコパーツ作り。
ムースが冷えたら、トップにグラサージュをスプーンで流します。
表面がちょっぴり盛り上がるくらいを目安に慎重に！
いよいよ仕上げのトッピングです！
事前に準備した試食用では、こちらの3種類のデザインを用意しておきました。
S様も、「同じように3タイプを2個ずつ作ってみたいです！」とのことで、
3タイプにチャレンジ！
完成です！！
素敵に仕上がりました（＾Ⅴ＾）
こちら試食タイム。
2種類のムースアレンジのデザートと、同じ時期にあったレッスンのケーキも合わせて召し上がっていただきました。
「チョコ大好き！いくらでもいけちゃいますね！！」と、S様。
本当にいつもキュートな方です♡♡♡
こちらは今回のムースの断面図。
次回はご主人様と息子さんのバースデーケーキ作りですね（＾ー＾）V
男性にも喜んでいただけるスタイリッシュなデザインでデコレーションしましょう！
S様、次回もどうぞお楽しみに★
