こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっているA様の、
「スパイスを使った料理＆お菓子レッスン」の様子をご覧ください。
（A様、お顔写真や作品写真の掲載許可を頂き、誠にありがとうございます！）
今回はスパイスメニュー3回目です。
毎月、料理とお菓子の組み合わせでレッスンを行っています。
初回レッスン時にA様は、
「紅茶に合うレモンケーキを作ってみたい」と仰っていました。
そこで今回は、本格的で美味しい「ウィークエンドシトロン」に
スパイスを入れたオリジナルレシピをご紹介しました。
合わせて、
お弁当にもおすすめのスパイスおかずもご紹介★
こちらは時間が経ってもやわらかなミートボールを作り、
スパイスのソースで煮込んでから野菜と炒め合わせたものです。
まずは、ウィークエンドシトロンから作成スタート！
オーガニックレモンの皮を丁寧にすりおろします。
すりおろせたら、発酵バターとはちみつと一緒に湯煎にかけておきます。
湯煎で温まって教室内がレモンの香りいっぱいに！
果汁は仕上げ用のグラスロワイヤル（アイシング）に加えるので絞っておきます。
こんな風にフォークでザクザクしておくと果汁がたっぷり絞れますよ！
卵をふわっふわに泡立てます。ここまで泡立てられたら失敗知らず★
ここに溶かしたバター液を加えます。
しっかり卵が泡立っているので、混ぜても泡がへたれません。
次に粉を加えて混ぜ、レモンピールも加えます。
右の生地が黄色くなっているのは、レモンの皮の色素の効果が大きいです。
生地を型に流し入れ、表面を平らにならします。
焼成途中で生地表面に薄い膜が張ったらナイフで中央をカットします。
これで綺麗な形に焼き上がります。
こちらはカルダモン（ホール）を細かくカットしたものです。
焼き上がったケーキに打つシロップ用にたっぷり加えます。
ショウガ科のスパイスで爽やかな芳香があり、レモンとも相性抜群！！
焼き上がりました。
今回は2台作るので、1台は表面の膨らみを平らにカットして裏返した形にして仕上げ、
もう1台はパウンド型を活かして素朴に仕上げることにしました。
シロップをたっぷり打ち、しっかりなじませます。
初めの1台にグラスロワイヤルを流しかけ、すぐパレットナイフでならします。
乾かないうちに見える部分はすべてコーティングし、レモンの皮とピスタチオをトッピングします。
もう1台は素朴に仕上げるので、すべてコーティングせずしずくが垂れるように。
完成です！！つややかで綺麗★
こちらは試食用でお出ししたもの。
次にスパイスミートボールを作ります。
野菜をカットしておきます。
次にミートボールを作ります。
合い挽き肉にある野菜を加えるだけで、時間が経っても柔らかいミートボールに。
ひと口大にして、フライパンで中まで火を通します。
火が通たらスパイス（クローブ）が入った赤ワイントマトソースで煮込みます。
野菜をパリッとした状態に炒めます。煽りの練習もしました！
煮詰めたミートボールは、そのままお弁当につめても良いですが、
今回は野菜と合わせました。
完成後の試食タイム。
「ミートボールやわらかーい！！これならお弁当にもぴったりですね」
「野菜も硬さもちょうどよくて好きです！」と喜んでくださいました。
残りはお持ちいただいたお弁当箱に。
「明日のお弁当にしちゃおうかな～★」とA様。
次回は紅茶に合うスコーンとお弁当におすすめなスパイスおかず第2弾です！
A様、次回もどうぞお楽しみに（＾ー＾）♡
