こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
今回はI様のレッスンの様子をご覧ください！
（I様、作業風景写真や作品写真の掲載許可を頂きまして誠に有難うございます）
「大好きなピンク色を濃淡で重ねたようなとびきり可愛いムースが作りたいです！」
「今まではホールケーキだったので、小分けできる小さなムースは出来ますか？」
と、ご希望を仰ってくださったI様。
そこで、今回はI様の大好きな苺をつかった「とびきりラブリーなピンク色ムース」をご紹介しました！
それではレッスンの様子をご覧ください。
まず、ムースの土台になる簡単ココア生地を作ります。
卵白を丁寧に泡立ててメレンゲを作ります。
メレンゲのキメを整えたら卵黄を加えて更に混ぜます。
ふるった粉を加えて切り混ぜし生地の完成です。
敷き紙を敷いた天板に手早く生地を流し入れ、カードで表面を平らにします。
オーブンで焼成した生地。美味しそうですね！
この生地はムースから出た水分をバランスよく吸い取る役目を果たします。
食べた時にとてもバランスの良い食感になります。
生地の粗熱が取れたらムースフィルムに合わせて型抜きし、ムースの土台にします。
セルクルの内側に薄切り苺を貼りつけておきます。
生クリームを7分立てにし、ムースの中身用の苺を角切りにしておきます。
ここからは苺ムース作りに入ります。
苺のピューレを加熱しゼラチンを加えて溶かします。
加熱してピューレの色がくすんだらレモン汁を入れましょう。
華やかな赤に戻りますよ！
粗熱がとれたら泡立てておいた生クリームを加えて混ぜます。
柔らかなピンク色になってきました。
出来上がったムースを手早くセルクルに流し入れます。
「ムース⇒角切り苺⇒スポンジ⇒ムース⇒角切り苺」の順に重ねます。
全て同じ量になるように確認しながら調整したら、しっかり冷やしましょう！
ムースを冷やしている間に、上にかけるジュレを作ります。
事前に試食用のジュレを3色のピンクで作っておきました。
なるべくI様のご要望に添えるよう、レッスン当日に好きなピンクを選んで作っていただくためです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
3色の中で、I様のご希望は柔らかいピンクと中間の色のピンクでした。
まずは、柔らかい色のキュートないちごミルクのジュレを作って流したら冷やしておきます。
次に、このいちごミルクジュレにラズベリーピューレを混ぜて、先ほどよりも濃いめピンクジュレを作ります。
こちらも流し込んで冷やします。
「2つとも大好きなピンクです！！」
「思っていた以上にピンク色の2層が可愛くできて本当に嬉しいです♡」とI様。
ご要望を叶えることができて良かったです！
冷やしている間にご試食タイム★
こちらがご試食用です。
「苺がたっぷり中から出てきてすごいですね！」
「プレゼントしたら絶対喜んでもらえますね♡」と、I様。
ご試食が終わったタイミングでムースがしっかりと冷えていました。
最後のデコレーションです。クリーム絞りに、フルーツトッピング。
市販のお菓子もうまく活用し、とってもキュートでラブリーなピンクの苺ムースが完成しましたーっ！！
とってもラブリーにできましたね！！
キティちゃん達も喜んでおります✧♡(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
I様の作品撮影シーンも撮影しちゃいました★
I様、次回はバレンタイン仕様のハートのケーキにチャレンジですね！！
難易度は高いですが、作って良かったと思える充実感のあるケーキですので、2月のレッスンもお楽しみに！！
