カップケーキ・マフィン

こんにちは。埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。今回は2種類のデコレーションケーキをご覧ください。まずは純白のクリームに苺とピスタチオが乗ったデコレーション。苺は小ぶりですが「あまおう」です …

こんにちは。キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。今回は専門学校で作るアレルギー対応レシピの試作の様子をご覧ください。アレルギーにはいろいろな種類がありますが、私が今年担当しているクラスにはアレルギーを持つ2名の学生さ …

こんにちは。キッチンパフェの鈴木です。教室での個人レッスンの他、5年前から専門学校で講師をしています。食全般の実習授業を担当していますが、今年は乳製品と卵にアレルギーのある学生さんがいます。その子も含めて、クラス …

こんにちは。キッチンパフェ講師の鈴木です。教室での個人レッスンの他に、5年前から専門学校で講師をしています。クラスの授業を受け持ったり、単発授業やイベントなどにも参加しています。今回は、授業で作った夏らしい作品の一 …

こんにちは。キッチンパフェの鈴木です。今回はマフィンの試作の様子をお伝えします。試作といっても教室の商品ではなく、福祉施設で製造販売する商品のマフィンです。 3年前から埼玉県のとある福祉施設で、お菓子作りの技術 …

こんにちは、キッチンパフェ講師の鈴木です。今回は将来ご自身のカフェを持ちたいという夢があるY様のレッスンです。「身体に良い素材を使った焼菓子を少しずつマスターしていきたい」というご要望でレッスンにお越しくださいまし …

こんにちは、キッチンパフェの鈴木です。前回に引き続き、クリスマスが近いこの時期に、学生さん達と一緒に作ったメニューをご紹介します★ まずは、ショートケーキ♪ こちらはデモで作成したもの。ボリュームたっぷりの、このケ …

今回のレッスンは『デコマフィン』です。小学生のお嬢様とお母様の2人レッスンで、生地の作り方からデコレーションまで仕上げていきました。土台はしっかりしたマフィン生地。プレーンとチョコの２つの生地を作りました。お母様が …

今回は、レッスンでご紹介した焼菓子やラッピングの一部をご紹介します！カットしたシフォンケーキ。ココア生地には、グリーンのマスキングテープでアクセントをプラス。生地の中に刻んだ栗のコンポートがたっぷり入ったミニケーキ …

「カップケーキ、大人気？！」なぜなら、先日のカップケーキレッスンから数日後、別のお客さまから、カップケーキのご依頼を頂いたからです。今回ご紹介した生地はどっしりした生地、軽めの生地の2種類。食感の違いやクリームと …

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