こんにちは。
さいたま市北区宮原のお菓子・料理教室キッチンパフェです。
今回は、今年２月よりレッスンにお越しいただいている長谷川様ご夫妻の完成間近のお店（静岡県富士宮市）へ出張レッスンをしてまいりました。
（長谷川様、お写真の掲載許可をいただき誠にありがとうございます！）
長谷川様は、静岡県富士宮市で「うつくし倶楽部」という放課後デイサービスを運営されています。
そのうちの１つのフロアを改装して、「親と子の居場所づくり」をしたいという思いをお持ちでした。
「アレルギーを持つお子さんやそのご家族が安心して過ごせる場をつくりたい」
「美味しくて安心できる食材を用いた美味しいお菓子やパンでおもてなしをしたい」
そのお気持ちから、当教室であるキッチンパフェにお問い合わせくださったのが今年の１月のことです。
当初、メインの商品を決めるまでに、数多くのミーティングやヒアリングを重ね、試行錯誤しながら、まずは米粉を使った様々な形状のパンやお菓子をご習得いただきました。
レッスンを続けていく中でターゲット（ペルソナ）を明確にしていき、メイン商品を「米粉フォカッチャ」「米粉マフィン」にすることに決め、スープやドリンク類も提供することになりました。
提供商品の商品開発をお任せいただきましたので、心を込めて合計３３種類のメニューを開発し、それぞれのメニューをレッスンによりご習得いただきました。
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【開発商品】米粉フォカッチャ（７種）、米粉マフィン（軽食系６種・スイーツ系８種）、スープ類（３種）、紅茶系ドリンク類（３種）、炭酸系ドリンク（３種）、ミルク系ドリンク（３種）計３３種。
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長谷川様は、お住いの静岡県富士宮市から、教室のあるさいたま市北区宮原まで、多い時で月３回（終日）レッスンにお越しくださいました。
通常業務、レッスン、店舗の改装工事や各業者様とのやりとりを並行して進めておられ、とても忙しい日々をお過ごしです。
忙しい中でも常にポジティブで笑顔の絶えない素敵なご夫妻です！
オープンは来春２月末を予定しています。１１月末に居場所づくりのイベントを行うことになり、提供する商品数を絞り、プレオープンすることになりました。
そこで今回、改装が９割終えられ機材がほぼ整ったタイミングで、プレオープンを安心して迎えるための準備も兼ねて訪問レッスンの形を取らせていただきました。
それではレッスンの様子をご覧ください！
【１日目】
はじめに、持参した資料を基に、実店舗の中で想定される様々な内容に関する座学を行いました。
続いて、２種類のスープを作ります。
野菜の計量から始めて、作成時間を計ります。
普段練習してきた量の３倍量を作成しました。
次に、マフィンを作成します。
２種類のマフィンを合計２４個作成です。マフィンの大量仕込みは初めてです。
完成です！！とてもおいしそう★
１日目、遅くまで大変お疲れ様でした！！
明日はフォカッチャを３種類同時進行で作成します！
引き続きよろしくお願いいたします♪
