ご夫婦仲良く♡ほっこり和食メニュー♪

こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子・料理教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。

今回はS様ご夫妻のレッスンの様子をご覧ください！
（S様、奥様のN様、お顔や作業風景、作品写真の掲載許可を頂きまして誠に有難うございます）

前回までマンツーマンで受講されていたS様と共に、なんと今回からは奥様のN様も一緒にお越し頂けることになりました(*´ω｀*)

お忙しい日々の中で、楽しく美味しい料理を作りたいというご夫妻のご要望にお応えするため、
今回は優しくほっこりするような和食メニューの
「和牛の肉じゃが」「出汁巻き玉子」「青菜の胡麻白和え」にチャレンジして頂きました。

それではレッスンの様子をご覧ください。
まずはオーガニックのほうれん草を使った胡麻白和えです。
ほうれん草の茹で時間それぞれ4パターン変えて茹で、
「食感がどのように変わるか」「好みの硬さはどれくらい茹でたものか」実験を行いました。

まずはS様に白和えの合わせ調味料の下準備をして頂きました。
お酒やみりんのアルコールを飛ばします。

次にほうれん草を洗います。

N様が茹で始めます。S様はタイムキーパーです！

ほうれん草は茎の部分だけ茹でたのち、

葉の部分を茹で、すぐに取り出します。

氷水の中でぎゅっとしめれば、色鮮やかに！

4種類の茹で時間違いのほうれん草たち。見た目、触った感じに分かり易い違いが出ています。
上から順に、
茎、葉片面、葉もう片面、各20秒茹でたもの（計60秒）
茎、葉片面、葉もう片面、各15秒茹でたもの（計45秒）
茎、葉片面、葉もう片面、各10秒茹でたもの（計30秒）
茎、葉片面、葉もう片面、各 7秒茹でたもの（計21秒）です。

お二人に少しずつご試食いただいたところ、計21秒、30秒のものがお好みとのこと(*´ω｀*)

絹ごし豆腐に白ゴマのペーストを合わせてなめらかになるまで混ぜて、先ほどの調味料を加えれば胡麻白和えベースの出来上がり♪

N様にお味見して頂きました。
「とっても美味しい～好みです♡」とおっしゃて下さいました！良かったです★

次に和牛の肉じゃがです。
今回は和牛の選び方についてもご案内しました。
和牛の切り落とし肉、こま切れ肉（デパート、精肉専門店、スーパーなど）を4種類準備し、それぞれの見た目の違いや肉の繊維の向きによる食感の違いをお伝えし、味をつけずにそのまま焼いてご試食もして頂きました。

その後、それぞれの野菜を二人で手分けしながらカットします！

和牛肉を軽く焼きます。

色が変わったらすぐにバットに取り、そのまま野菜を炒めます。

野菜を煮崩れしにくくするためには、どの状態まで炒めれば良いかなどお伝えしながら進めます。

しらたきも加えて煮込みます。

良い感じに煮込まれています！

肉じゃがに添えるいんげんの茹で方、切り方もご紹介♪

肉じゃがに合わせれば色鮮やかに仕上がりますね！

最後に出汁巻き玉子です★
卵の割り方、混ぜ方を実際にお見せしながら1本出汁巻き玉子をデモで作ってご覧いただき、その後お一人ずつチャレンジして頂きました(*^-^*)
今回はフライパンで！

綺麗に巻けていますね♪

いよいよ盛り付けです。
お皿の色で食材や料理の色が変わる様子をご実感頂きました。

ちなみに、白胡麻和えのベースはいんげんにも相性抜群です☆彡

ご試食タイム★いただきます！

「出汁巻き玉子、食感がとってもいいですねー！」とお二人。
ご試食用の和牛肉じゃがは事前にお作りしたもので、和牛や有機野菜の素材を活かすために少し優しめな味に仕上げています。
S様は「塩気がもう少しあるといいなぁ」、N様は「じゃがいもの甘さが引き立っていて優しくていいかも」と、
お二人それぞれのお好みがありました。
ご自宅で作られるときにお好みに合わせ、どのように味調整をすると良いか、バランスを整える方法もご紹介★