こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子・料理教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっているA様の、レッスンの様子をご覧ください。
（A様、お顔写真や作品写真の掲載許可を頂き、誠にありがとうございます！）
A様は、お菓子や料理を組み合わせてレッスンを行っています。
今回はお菓子♪「ふわしゅわなスフレチーズケーキ」＆「カリトロなフレンチトースト」にチャレンジです！
それではレッスンの様子をご覧ください！
まずは型の準備です。
敷き紙を型に合わせてカットします。
敷紙をバターを塗った型に貼りつけます。更に敷紙の内側にもバターをたっぷり塗り、粉糖をふりかけておきます。
型の準備をしっかり行う理由は、スフレチーズケーキの表面が割れないようにするためです。
生地作りに入ります。
クリームチーズにダマが残らないようにゴムベラで練って柔らかくします。
そこに常温に戻した柔らかいターとレモンペーストを加えてなじませておきます。
次に、今回のポイントでもあるカスタードクリームを作ります。
卵、砂糖、粉を良く混ぜ、温めた牛乳を加えます。
なめらかな生地を作るために薄力粉ではない粉を使っていますよ！
ボウルごと湯煎にあてながら加熱して固まってきたら、しっかり混ぜてなめらかにします。
カスタードクリームが温かいうちにチーズクリームと合わせます。
ここで、ふわふわしゅわなスフレチーズにするための大きなポイントであるメレンゲ作りに入ります。
キメの細かいメレンゲ作りの方法をご紹介し実践して頂きます。
キメ細かくふわっふわのメレンゲができました★
メレンゲをカスタードチーズクリームと合わせます。
初めは少量を合わせて比重を整え、その後メレンゲの全量を合わせます。
混ぜすぎにも、混ぜなさすぎにも気をつけましょう！
とっても良い生地ができました(*´ω｀*)
先ほどの型に流し入れて低温でじっくり湯煎焼きします。
スフレチーズの焼き時間を活用してフレンチトーストを作ります。
フランスパンを2㎝くらいの厚みにカットしてバットに並べます。
フレンチトーストには甘いイメージがありますが、デザートにもお食事にも活用できるメニューです。
今回は、どちらにも活用できるように甘くない卵液を作り、フランスパンを浸します。
密着ラップで卵液の浸み込みを促している間に、フルーツをカットして皿盛りの準備をします。
まずはオレンジのカルチェ（房取り）です。
皮を剥いて果肉を取り出します。綺麗にカットできましたね★
途中で裏返して約20分。ここまで膨らみます！
バターを溶かしたフライパンで焼きます。
焼き色が付いたら裏返してカソナード（赤砂糖）とグラニュー糖を混ぜたものを振りかけて焼きます。
焼くとキャラメルのようにとろけて、少し冷めるとカリっとした食感に変わるんですよ！
「いい香り～★テンション上がります♪」とA様( *´艸｀)
と、ここで、
スフレチーズが焼き上がりました！！均一な焼き上がりでふわっふわです★
粗熱を取っておきましょう。
いよいよ盛り付けです。
今回フルーツは5種類（オレンジ、キウイ、パイン、ラズベリー、ブルーベリー）と
クリーム、粉糖、ココア、いちごソースを使ってお洒落に皿盛りアレンジをしました。
写真を撮るA様(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
ご試食タイムです(*’ω’*)
とっても素敵な皿盛りですね★彡
「フレンチトーストふわふわですね！卵液の適度な塩味が好きです💗」
「（前日からつけておいたものもご用意していたので、それもお召し上がりになり）やはり前日からしこむとフランスパン全体がほわほわです！」
「カソナードの部分がカリっとしていて美味しい♪」
試食用のスフレチーズはこちら。
「フォークをいれたらしゅわっとなって、口どけが滑らかで美味しいです」
「今までは、焼き上がった時に表面が割れてしまったり、生地の下が詰まっていましたが、全体が同じふわしゅわです！」
「レモンペーストの風味がアクセントですね！」とA様。
A様、素敵な表情ですね♪
スフレチーズには粉糖でアクセントをつけ、オレンジ色のケーキピックを乗せました。
すべて完成です★
お持ち帰り用に可愛い箱に詰めたところ。
次回はほっこり心安らぐような3種のお惣菜を作ります★
どうぞお楽しみに♪
