こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
2019年の12月は、ブッシュドノエルのご希望が多かったです。
お客様の個性が光る素敵な作品作りのお手伝いができて、レッスンのたびに嬉しい気持ちでいっぱいでした★
こちらでは、12月の個別ブログ記事以外のブッシュドノエルデザインを一部ご紹介します。
生クリームベースのブッシュドノエル。
甘さを極力控えめにしたビターな風味のケーキです。
生地の中にガナッシュと生クリームを巻き込んでいます。
生クリームでざっくりナッペした後に、ヘラの先端に濃縮コーヒーをつけて柄を描いています。
こちらは、クリスマス＆ウエディングバージョン。
12月に結婚された大切な2人へのケーキです。
生地はプレーンで作成し、ガナッシュと生クリームを巻き込みました。
ピンク色は、ルビーチョコレートベースのガナッシュです。
ルビーチョコレートはたんぱく質と反応するとグレイ色になってしまうので、ラズベリーのピューレを加えたガナッシュにしています。
断面はこんな感じ。
ピンクと白でお祝いカラーイメージになっているでしょうか？！
お菓子は心を豊かにしてくれますよね。
キッチンパフェでは、これからも
「食べる喜び、作る喜び、贈る喜び」を伝え続けていきます(*^-^*)
