こんにちは。埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
可愛い双子ちゃんのママ、Y様のレッスンの様子と作品です。
今回は『いちごのデコレーションケーキ』のレッスンです★
2019年5月からレッスンをスタートされたY様。
焼き菓子からスタートされ、これまでカップケーキやブッシュドノエルなどのデコレーションのレッスンを行いました。
これまでのレッスンで行ったデコレーションはバタークリームが中心だったので、
今回は初の生クリームデコレーションにチャレンジです！
それではレッスンスタート！
まずはスポンジ生地作りです。
デコレーション型に合わせてピッタリ敷き紙をセットする方法をお伝え。
卵を良く溶きほぐし、砂糖を加えて湯煎にかけて温めます。
卵液が適度な温度まで温まったらハンドミキサーで泡立て開始！
こんもりしてきました！
しっかり泡立ってきたら、泡のキメを整えます。
粉をふるい入れて切り混ぜします。
バターを溶かした小ボウルに生地の一部を加えて良く混ぜて比重を整え、元のボウルに戻して更に丁寧に切り混ぜします。
キレイな生地ができました！オーブンへ★
生地の焼成中に植物性のホイップクリームを使って絞りの練習をしました。
焼き上がった生地の粗熱が取れたらスライスします。今回は半分の位置でスライス！
ナッペ用の生クリームを泡立てます。
今回は1つのボウルの中に2種類の硬さのクリーム（硬め＆柔らかめ）を作ります。
次はクリーム絞りの練習です！スポンジの焼き目をケーキの内側にして重ねます。
スポンジ生地にはキルシュ入りのシロップをたっぷり浸み込ませておきますよ！
小ぶりのいちごの半割をたっぷりのせ、硬めのクリームで隙間を埋めていきます。
もう一枚のスポンジの焼き目にシロップをたっぷりとしみこませてクリームの上に平らになるように乗せます。
下塗りです。硬めのクリームでスポンジくずが出るのをおさえます。
Y様、とても上手です！！
少し冷やし固めてから本塗りです。
柔らかめのクリームでケーキの周りに5㎜厚になるようにナッペします。
角を整えてナッペ完了です★
先程沢山練習したクリーム絞りです。ローズ絞りの間にシェル絞りでハートにしました。
大きめのいちご＆ブルーベリーにナパージュを塗りツヤを出し、ミントや金箔で華やかに♪
完成しましたーっ( *´艸｀)素敵です♡
真上から見た図。
「生クリームでナッペしたりするのが初めてでしたが、無事に完成して嬉しい！」とY様。
初めてとは思えないくらい、とてもスムーズなナッペでしたよ！！
ケーキを冷蔵庫で冷やしている間にご試食タイム♡
今回はミニサイズ4号で作成しました。スポンジは3枚スライスです。
「3枚スライスだとかなり高さがでますねー！」
「いちごたっぷりで嬉しい★」とY様。
箱に入れてお持ち帰りです。
ケーキは午後のおやつになるそうです。
双子ちゃん喜びますね(≧▽≦)
来月はスポンジ生地の再確認を兼ねて、チョコクリームとオレンジのデコレーションケーキです♪
次回もどうぞお楽しみに♡
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