今回のレッスンは、2種類の焼菓子を同時進行で行いました。
小さなタルト型で仕上げるタルトレットとディアマンクッキーです。
まずはタルトレット（小さなタルト）から。
今回はイタリア産の皮付きアーモンドパウダーを使用し、
パティスリーのような本格派の味わいに！
生地を伸ばして型に敷き入れます。
細かい所まで丁寧に。
ピケをして生地の割れを防ぎます。
生地の上に、木の実の入ったグラノーラを入れます。
クレームダマンド（アーモンドクリーム）を絞り入れます。
表面を平らにしてから、
残りのグラノーラをのせて、オーブンへ。
綺麗に焼きあがりました！！
アプリコットのジャムをたっぷり塗って、
ドライフルーツをバランスよく飾って完成です★
プレゼントしたらきっと喜ばれますね！！
次はディアマンクッキーです♪
ディアマンとは、フランス語でダイアモンドのこと。
周りにつけたお砂糖がキラキラしてダイアモンドのように見えることが由来です。
こちらはタルト生地の応用で出来ますよ！
生地をまとめて棒状に伸ばしたら、2種類の大きさのグラニュー糖をまぶしつけます。
同じ厚みになるように、形が崩れないように丁寧にカットしていきます。
焼くと少し大きくなるので、十分に間隔をあけて並べてオーブンへ。
完成しました！！
乾燥剤と共に袋に入れておけば、しばらくご自宅で楽しめますね。
今回のレッスンで、ディアマンは実に『3種類』作っているんです！
１．タルト生地の余りで成形の練習で焼いたもの。
２．ディアマンの配合でできるだけ捏ねないようにしたもの。
３．２と同じ生地で少し捏ねたもの。
それぞれ、生地の扱いやすさ、口に入れた時の軽さや食感・風味の違いが顕著に感じられました。
今回のレッスンでは、様々な用途に応じて配合や作り方を変えていく面白さを学んで頂いたところ、大変喜んで頂けました。
キッチンパフェでは、お客様のご要望にはできる限りお応えしています。
『こんな事にチャレンジしてみたい』
という方は、お気軽にお問い合わせくださいね！
