こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
今回はM様レッスンの様子をご覧ください！
（M様、作業風景写真や作品写真の掲載許可を頂きまして誠に有難うございます）
M様は、
「自分一人でお菓子を作れるようになりたい！」
「ナチュラル素材を使った手作りお菓子をご友人にプレゼントしたい」
というご要望で教室にお越し下さいました。
そこで今回は、
白砂糖を使わずに植物原料だけで作れる焼き菓子2品をご紹介！
まずは、メイプルシロップの優しい甘さと滋味深い味わいの
「メイプル絞り出しクッキー」です。
トランス脂肪酸を含まないオーガニックショートニングと、
太白ごま油、ゲランドの塩を合わせて滑らかになるまで混ぜます。
そこにメイプルシロップを加えてしっかり乳化するまで混ぜます。
ふるった粉類を加え、練らないように切り混ぜていきます。
生地が硬めなので布製の絞り袋に入れて絞っていきます。
布製の絞り袋は丈夫なので硬い生地を絞る時におすすめですよ！
M様、とても上手に絞れていますね！！
クッキーをオーブンに入れたら、次はスコーン作りに取り掛かります。
これはナッツをカットしているところ。
今回はアーモンド、カシューナッツ、くるみをたっぷり加えます。
粉類に太白ごま油を加えてサブラージュします。
サブラージュは「砂のように」という意味。
粉類と油を掌ですり合わせてサラサラの粉チーズのような状態にします。
仕上がりの食感をさっくり仕上げるために必要な工程なのです。
先程カットしたナッツ類やオーツ麦のグラノーラ、
ビターチョコなどの具材をたっぷり加えて全体に混ぜ合わせます。
「あぁ、もうすでに美味しそう！！」とM様。
有機豆乳を加えて、生地をひとまとめにします。
隣には焼き上がったクッキーが★
「生地を切って重ねて」を数回繰り返して層を作ったら、
好みの形にカットして天板に並べます。
今回はスタバのスコーンのような三角形に♪
焼き上がりです！！
粗熱が取れたらラッピングです。
デモで予め準備したラッピングを施したクッキー（上記）をお見せしながら、
・お菓子の色を引き立てる紙の色
・一人が1回で食べられる数を詰めること
・乾燥剤の入れ方
・シールの貼り方と色合わせ
・マスキングテープをリボンのようにする方法 など
色々とお伝えし、実践して頂きました。
様々な柄のクッキングペーパーをカットして透明袋にセットし、
クッキーを入れていきます。
業務用シーラーを使って商品のようにラッピングして仕上げます。
シールを貼って完成です！！
スコーンもペーパーでラッピング★
ご試食には、こちらとショートケーキを。
「美味しい♡食感も味も好みです！」
「どんどん食べたくなりますね、ある意味危険なお菓子（笑）」
さらに、
「初めて一人でお菓子を作ることができました！」
「本当に嬉しいです★」
「お菓子も料理も少しずつ覚えていきたいです」とM様。
初回レッスン、とても綺麗なお菓子が作れましたね！！
次回は母の日スイーツですね。
お母様に喜んでいただけるような素敵なお菓子を作りましょうp(○´∀｀)q
