こんにちは。埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
今回は、毎月レッスンに通われているI様のレッスンの様子と作品です。
『ベイクドチーズタルト＆マンゴー杏仁豆腐』のレッスンです★
高校生のI様は小さなころから食物アレルギー（主にナッツ類、ごま、生卵）があり、市販のお菓子は安心して食べられないのです。
大手お菓子教室にも通ってみたものの、I様がアレルギー症状を起こしてしまう食材が含まれていることが多かったため、当教室にお越しになりました。
「まずは自分や家族が安心して楽しめて、友達が美味しいと言ってくれるお菓子が作りたいです」
とI様がお話しされていたのが印象的でした。
レッスンスタート！
甘くないタルト生地を作ります。
ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。
チーズアパレイユを作ります。
冷えた生地を伸ばし、型に敷き込みます。
一度冷やし固めて、重石をのせて空焼きします。
側面が焼けたら重石を乗り除き再度焼きます。
底にも焼き色が付いたらアパレイユを流し込んで、表面をならしましょう！
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焼成中に、凝固剤のアガーを使って杏仁豆腐を作ります。
マンゴーは好みの大きさにカットして、ピューレと一緒に乗せます。
こちらはベーシックなクコの実バージョン。
完成です★チーズタルトにはフォークの柄が付くように粉糖をかけました( *´艸｀)
「ちょっと粉糖かけすぎちゃいました」とI様。大丈夫ですよ！！
杏仁豆腐はお母様も好きなんだそう♪
プレゼントできますね！！
次回はモンブランタルトです。
キッチンパフェでは、
お客様のご要望にできる限りお応えしながらお菓子・料理・ドリンク・パンのレッスンを行っています。
お気軽にお問い合わせくださいね♪
