こんにちは。
埼玉川口のお菓子と料理の教室キッチンパフェです！
今回は、ご夫婦仲良く定期的に通って下さっているH様ご夫妻の、
「時短で美味しい★中華スタミナ肉おかず！！」レッスンの様子と作品です。
食べ盛りの息子さん2人がいるH様ご夫妻。
からあげを作る時はなんと2㎏仕込むのが普通なんだとか！！
スゴイですよね( *´艸｀)
最近は中華にハマっていて、手軽に使える市販の中華の素でお料理されるのだそうです。
しかし『おかわり』する分を考えると8人分は作らなければならず、
市販の素も沢山購入しなければならないというのがお悩みだそう。
そこで、『時短』かつ『味がブレない』という２つのポイントを押さえた中華レシピをご紹介しました！
今回作成するのは以下の中華3品。
①麻婆豆腐
②回鍋肉
③唐揚げ
また、どうしてもご自宅で余りがちな調味料をご活用いただくため、
『余りがちな調味料の組合せ活用一覧表』もお渡ししました！
それでは、レッスンの様子をご覧ください！
野菜をカットします。
長ねぎは粗みじん切り。
仕上げの小ねぎは小口切りです。
ピーマンは大きめにカットします。
キャベツは芯だけ別にしておき、葉はひと口大にカット。
野菜の準備が終わったら、唐揚げ用の鶏もも肉をカットします。
もも肉を美味しく頂くために、筋や脂肪をしっかり取り除いておきます。
カットできたら今回のレッスンのコツである時短調味料などを加えて良く揉みこみます。
短時間でも調味料をしっかり絡めて浸透させるのがコツです。
いよいよ調理に入ります。
まずは1品目の麻婆豆腐です。
フライパンの中に肉と調味料をほとんど入れてしまい、そのまま加熱します。
加熱中は、肉にほとんど触らないので、余裕をもって追加調味料の計量ができます（笑）
肉に火が入ったので追加調味料を合わせてフライパンの中で軽く混ぜます。
豆腐を入れて煮込みます。もちろん（？！）しっかり水切りはしていません。
なぜなら、豆腐から出る水の量を考慮して調理しているからです。
最後にとろみをつけて出来上がり♪
出来立てを少しだけご試食いただきました！
「麻婆豆腐が簡単に再現できた！」
「本格的な味がする！」とH様ご夫妻。
2品目は回鍋肉です。
先程と同様に、フライパンにほとんどの材料を入れてから加熱して、暫くそのまま放置です（笑）
肉の底に焼き色が付いたら裏返してまた放置！
肉全体に美味しそうな焼き色が付いたら、ちょっと濃い目に味をつけて肉にしっかり絡めます。
ここでしっかり水分を飛ばし切るのがポイントです。
最後にキャベツの葉の部分を加えてすぐ火を止めます。
キャベツの葉は炒めてはいけません。
これが食感を良くするポイントなのです。
好みでとろみをつけてもいいですね★
最後に3品目、中華風唐揚げです。
揚げる直前にお肉にひと工夫プラスします。
このひと工夫で油の飛び跳ねが少なくなり、油も汚れにくくなるんです。
もちろん、味が閉じ込められてジューシーになりますよ！
とっても美味しそうです！
2度揚げしなくてもカリっと仕上がるコツがあります。
たくさんできましたね＼(^o^)／
出来立てを撮影しています★
3品全て完成しました♪
ご試食タイムは贅沢な3種盛りです！！
左側から、回鍋肉、唐揚げ（特製ソース掛け）、麻婆豆腐です✨
いただきますっ！！
「美味しい―っ！味がガツンと来ていい感じ！」「しっかり中華だね★」
「もも肉の筋と脂をとるのが大変だったけど、あとはとっても簡単！」とご夫妻。
喜んで頂けて良かったです♡
次回は「野菜中心の副菜（和惣菜）と加圧調理器の肉おかず」です。
どうぞお楽しみに☆彡
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