こんにちは。
キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
今回は毎月定期的に通って下さっているY様のレッスンをご覧ください。
（Y様、写真掲載OKを頂きありがとうございます）
グレープフルーツが大好きなのだというY様。
ムースケーキにチャレンジするならグレープフルーツが良いと以前からおっしゃっていました。
今回はグレープフルーツを存分に楽しんでいただくため、
中にピンクグレープフルーツのゼリーを忍ばせて断面を見ても楽しんでいただける
「２色のグレープフルーツムースケーキ」をご紹介しました。
まずは土台になるスポンジを作ります。
デコ型にセットする敷紙をカットしているところ。
卵と砂糖を湯煎にかけながら泡立てます。
この位泡立ってきたらキメを整えるように。
粉を混ぜて泡をつぶさないように丁寧に混ぜて、
生地がなめらかになったら、型に流し込みます。
焼けたら5㎜にカットしてセルクル（ムースの型）にセットしておきます。
次にゼリーを仕込みます。
ゼラチンを加えて溶かしたら、型に流して冷凍庫で冷やし固めます。
次に生クリームを泡立てておき、イタリアンメレンゲも作ります。
この2種類の泡がを、ムースをフワシュワに仕上げます！
こちらはイタリアンメレンゲ。
ムースのベースとなるグレープフルーツのアングレーズソースを作ります。
ゼラチンを入れて溶かしたら、
鍋ごと氷水にあてて軽くとろみをつけておきます。
先ほどの2種類の泡を混ぜ込みます。ふわっふわのムースになりました。
セルクルに流し込み、
冷やし固めたゼリーを埋め込み、
上から一回り小さくカットしたスポンジをのせて
残りのムースを平らに流し込み、
パレットナイフで平らに整えたら、冷凍庫で冷やします。
冷やしている間にグレープフルーツをカットしておきます。
冷えてセルクルから出したムースに飾って、
ナパージュでツヤを出します。
ミントを細かくちぎりながらバランスを見て飾って、ケーキピックをのせて、
できました！完成です！！
後日、Y様から
「断面が綺麗で、とっても美味しかったです！！」とメールを頂きました。
次回はシュークリームとエクレアですね★
どうぞお楽しみに（＾ー＾）♪
