こんにちは。
キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっている、素敵親子のF様とS様のレッスンをご覧ください。
（いつもお顔写真掲載をご了承頂きまして誠にありがとうございます！）
「自宅でおいしいスイートポテトを作ってみたい！」
というご要望で、今回のレッスンでは
「スイートポテト」と、「スイートポテトから簡単アレンジで作れるお芋のモンブラン」をご紹介しました。
まずはモンブランの土台になる生地つくりからスタート。
メレンゲを立てて、卵黄を混ぜた生地に薄力粉をふんわり加えてつやつやに。
敷き紙をセットした型に流し入れ、表面を平らに整えて焼成します。
次にスイートポテト作りです。
黄色い紅あずまと、紫のスイートパープルを使い2種類の生地を作ります。
紅あずまは皮がしっかりしているので、皮をきれいに残して仕上げに使います。
中身をきれいに出してからなめらかに濾します。これがなかなかの力作業です（汗）
紫芋の皮は薄いので、そのまま皮を剥いて濾します。
紫芋のほうが柔らかく濾しやすいです。
濾したお芋に砂糖とバターを加えて、さらに卵黄と生クリームを加えます。
様々な形に成形します。
黄色は本物のお芋のように。紫は中にクリームチーズとカスタードを忍ばせました。
塗り卵をして焼成すると・・・
本物の焼き芋！？が完成です（＾０＾）おいしそう！！！
次にモンブランです。
スイートポテト用生地を少し残しておき、紫には生クリームを合わせてモンブランクリームを作り、
黄色い生地はそのまま一口大にまるめて中に入れるアクセントとして使用します。
先ほど焼いたスポンジ生地を丸型でくりぬき、生クリームを絞ります。
黄色生地を丸めたものを乗せてさらに上から生クリームを乗せます。
最後に仕上げのモンブランクリーム絞りです。
とってもきれいに絞れましたね★
こちらも完成です！！
それでは試食タイムです！！
事前に準備した様々な形のスイートポテトとモンブランをご試食いただきました。
とっても素敵な笑顔です★
「こんなに沢山、いろいろな種類のスイートポテトが作れてうれしい！！」
「モンブランまでできるなんて！早速家で作りたいです★」と
お二人とも、とても喜んでくださいました。
次回はしっとりくちどけのパウンドケーキですね！
どうぞお楽しみに（*＾ー＾*）
