こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっている、素敵親子のF様とS様のレッスンをご覧ください。
F様、S様、いつもお顔写真掲載をご了承頂きまして誠にありがとうございます！
前回のレッスンでS様、F様より、
「やさしいピンク色の桜シフォンにナッペして、苺を飾って仕上げたい(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡」
というご要望を頂きました。
焼き菓子で綺麗なピンク色を出すにはフードカラー（赤色〇号などの合成色素）を入れることがほとんどです。
天然系の赤色素は焼くことで退色しやすいこと、また、合わせる素材により赤色がくすんだり、他の材料の色に負けたりしてオレンジ系の発色になってしまうからです。
フードカラーを入れれば簡単にピンク色にできます。
しかし、今回はある和素材（体に優しく安心安全なもの）を使い、桜のような優しいピンク色を表現しました。
桜の時期は過ぎてしまいましたが、ふんわりした桜シフォンはとっても美味しくて優しい気持ちになりますよね！
それではレッスンの様子をご覧ください♪
シフォンケーキの要であるメレンゲを作ります。
卵白を泡立てて、この位までふわんとした状態にしましょう。
こちらは桜の餡です。牛乳と太白ごま油を加えてなめらかにしておきます。
桜色に染めた粉を良く混ぜておき、桜餡の中にふるい入れます。
混ぜると水分を吸って少し硬い生地になりますが、メレンゲを加えて混ぜるとだんだんとふっわふわに！
素早く型に流してオーブンへ！
焼いている間に、デコレーション用のクリーム泡立て＆デモのケーキを見ながらトッピング用の苺をセレクト♪
焼成後しっかり粗熱を取ったシフォン生地を冷まして型から外します。
綺麗に外せました！
いよいよデコレーションです。
上からゆるめに泡立てたピンクのクリームを垂らします。
バランスを見ながら調整します。
上から苺や桜花を飾ります。
完成です★素敵に仕上がりましたね！！
ご試食シーンをパチリ(*´ω｀*)
「安心な色素でこんなにきれいなピンク色に仕上がるんですね♪」
「しっかり桜の風味を感じられて美味しいーっ★」
「4月中に🌸シフォンが作れて本当に良かったです！」とお二人( *´艸｀)
次回は高さのあるキャラメルチーズタルトですね！
どうぞお楽しみに！！
