こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
毎月1回のペースで通ってくださっているA様の、
「アフタヌーンティーサンド」の
レッスンの様子をご覧ください。
（A様、お顔写真や作品写真の掲載許可を頂き、誠にありがとうございます！）
紅茶教室にも通われているA様は、
アフタヌーンティーセット（ティースタンド）の3つの要素である
「サンドイッチ」「スコーン」「ペストリー（ケーキ）」を
将来的に全てご自身で作れるようになりたいというご希望があります。
今回はアフタヌーンティセットでも、普段のおもてなしにも活用できるような
おしゃれでカラフルなサンドイッチ作りです。
具材には、そのままでも美味しく頂けて、
サンドすると華やかになる洋風おかずやソースをご紹介しました。
それでは、ご覧ください！
まずはたまごサンドの下準備。
火の強さと時間をうまくコントロールして簡単に茹で卵ができる方法をご紹介。
「すごいエコですね！」とA様、とても感心してくださいました。
次にシンプルなのに美味しいキュウリサンド用のキュウリカットです。
塩を振って余分な水分を出します。このひと手間が大切。
こんなに水分が出てきています！
次にキャロットラペを作ります。
簡単に言うと、人参サラダです。とても万能で見た目が華やかなので、おもてなしにもぴったり。
ナッツとレーズンを加えました。
お次は紫キャベツのコールスローです。
葉物は1枚ずつはがして、くるくる巻いてから千切りすると簡単★
あるものを加えるだけで、青紫色からこんなに鮮やかな赤紫色に早変わり♪
つぎは万能なクリームチーズオニオンソースです。
今回はサンドイッチに使用しますが、白身魚や温野菜にもおすすめなソースです！
新玉ねぎをみじん切りしてソースに加えると本当に美味しい★
最後にたまごフィリング作りです。
茹で卵はつるんと殻がむけるので作業が効率よく進みます。
黄身とオリジナルソースを加えて良く混ぜたら、みじん切りした白身とディルというハーブを加えて作ります。
まさにお店の味です！！
具材とソース、他の野菜類やサーモン、エビ、ハム類、チーズ、沢山の素材と2種類のパンを準備しました。
これからオリジナルサンドを完成させます！
パンに塗るのはカルピスバター。とっても美味しいんです。
バターをしっかり塗ることで全体の味わいがアップし、パン同士をくっつける接着剤にもなります。
カラフル、かつ味のバランスがとれるよう組み立てていきます。
バランスが取れたサンドイッチにするには、パンの厚みと具材の厚みを合わせる事も大切です。
「楽しい！！」
「具材の相性を考えながら沢山サンドイッチができていくのが楽しくて時間を忘れちゃいそうです！」とA様。
サイドをカットして、丁寧に仕上げて出来上がり★
10種類のオリジナルサンドイッチができました。
最後に試食タイム。
アフタヌーンティセットのサンドイッチの役目は食事です。
ですから今回甘いサンドイッチは作っていません。
そこで、A様の作業中にタイミングを見ながら同時進行で苺サンドを作りました。
挟み方やカットの仕方をお見せしたうえで
食べられるお花（エディブルフラワー）を飾って召し上がっていただきました♡
「可愛い！！」「美味しい！！」と、とても喜んでくださいました。
今回出来上がったサンドイッチは翌日召し上がってもべたっとしないように仕上げています。
「明日のお弁当にしようかなー」とA様。
今回も素敵な作品が出来上がりました！
アフタヌーンティーセット、もうすぐお一人で完成できそうですね★
次回のレッスンは焼き菓子です。
美味しいお菓子を沢山作りましょう（＾０＾）♪
