こんにちは、キッチンパフェ講師の鈴木です。
今回は「食パンのような高さのある四角いものにきれいにナッペをしたい」
という、K様からのご依頼でナッペ集中レッスンを行いました。
四角い物に対してのナッペをすることは、
丸いものにナッペするよりも、実はかなり難しいのです・・・。
「実際に食パンを使用してのナッペがしたい」というご要望でした。
しかし、食パンは外側が硬くて中が柔らかいため、
実は安定しているようでスポンジ生地よりも不安定なのです。
そこで、4つ切りの食パンの側面をナイフでカットして頂き、
パンの安定感を確保してから、実際のケーキのようにクリームを挟みながら
一段ずつ組み立ててナッペしていきます。
今回は、クリームもだれにくいコンパウンドタイプを使用し、
パレットナイフをあてる角度や、クリームの厚み、
角の出し方などを何度も何度も繰り返し練習しながら進めていきました。
パレットナイフをあてる角度に注意しながら慎重に下塗りしていきます。
下塗りが完成した様子。
この後、
本塗り（厚みを均一にしながら塗っていく作業）していきます。
本塗りの写真・・・
実物はとてもきれいに出来ていたのですが、
なんと写真を撮り忘れてしまいました・・・
最後にバラ口金を使用して、
リボンやフリルのクリーム絞り練習を上部に施して完成です。
下の写真は、半分にカットして厚みが均一になっているか確認をしたところ。
生地がはみ出すことなく綺麗におおわれていて、
ナッペとして、とても完成度の高いものができました！！
レッスン終了後のK様は、
「2時間が本当に早く感じました。」
「四角い物へのナッペはとても難しかったけれど、
コツがしっかりつかめたので、家でもさらに練習を続けます！」と、
おっしゃっていました。
四角い物へのナッペができるようになると、
普通の丸いケーキのナッペがとてもスムーズにできるようになりますよ！
K様、ご自宅での練習、引き続き頑張ってくださいね★
教室から応援しています（＾ー＾）/
