こんにちは。
埼玉県川口市のお菓子教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。
今回はI様のレッスンの様子をご覧ください！
（I様、作業風景写真や作品写真の掲載許可を頂きまして誠に有難うございます）
今回で3回目のレッスンになるI様。
前回のレッスン後もご自宅でしっかりケーキを復習され、周りの方と一緒に楽しまれたそうです。
「作ったケーキで周りの家族や親せきが喜んでくれるのが本当に嬉しいです★」
とお話しして下さるI様の瞳がとてもキラキラしていました！
前回がピンク色のケーキだったので、今回は黄色をテーマしたレッスンです。
色々と応用が利くシフォン生地を連続で2回作り、しっかり習得いただけるよう
『バニラのシフォンケーキ』と、『マンゴーたっぷりシフォンロールケーキ』をご紹介しました。
それでは作成開始です★
まずは、バニラシフォンケーキを作ります！
卵を卵黄と卵白に丁寧に分けていきます。
卵黄のボウルに砂糖や太白ごま油、牛乳、バニラを加えて、
しっかり乳化させるように混ぜます。
次に、粉をふるって良く混ぜていきます。
生地がこれくらいの状態になるまで混ぜるんです！
次にふわふわに泡立てたメレンゲと卵黄生地を合わせます。
メレンゲの泡を消さないようにリズミカルに混ぜていきます。
型に流して（写真撮り忘れてしまいました…汗）オーブンへ入れて、
シフォンケーキの完成です！焼けたら萎まないように逆さにして冷まします。
つぎは、マンゴーがたっぷり入ったシフォン生地のロールケーキを作ります！
シフォン生地作りの復習を兼ね、作業の確認をしながら進めて行きます。
綺麗な生地になりました。ロール型に入れていきます。ヒラヒラヒラ…
表面を平らになるようにならしていきます。
整ったらオーブンで焼いて、
完成です！
生地を冷ましている間に、マンゴーたっぷりのクリームを作ります。
脂肪分47％の濃厚なクリームに、マンゴーコンポート、マンゴーピューレを合わせて硬く泡立てます。
この位しっかり泡立てると、巻いてもダレずに綺麗に仕上がります。
今回は裏巻きです。冷めた生地の焼き目の面にクリームを広げます。
綺麗なマンゴーイエローの生地を活かしたロールです。
マンゴーを乗せて、巻いていきます。
裏側も綺麗に仕上がっていますね。
生地側面部分にクリームを足して、ロールの形がしっかり決まるように締めます。
こちらも完成です★綺麗な断面ですね。
シフォンケーキの粗熱が取れたら型から外します。
まずは撮影を♡
生地を傷つけないように丁寧にナイフを入れます。
綺麗にはずせました！
底も綺麗にはずしてカットしていきます。
1つずつ可愛くラッピングしました★
今日のお菓子が全て完成しました！！
ロールはご自宅で更に冷やしてからカットして頂くことにしました。
最後にご試食タイム。
事前に準備したシフォンとロールを召し上がっていただきました。
「シフォンはふわふわでしっとりしていて何個でも食べれてしまいますね！」
「ロールは口に入れた瞬間すごいマンゴーです！！」と仰って下さいました★
I様、今回のメニューに合わせて可愛いイエローのワンピースでお越し下さったんです。
とってもお似合いでした（＾ー＾）
後日、復習されたお写真を送ってくださいました。本当に良くできています、I様！！
毎回お忙しい中でしっかり復習されているI様は、技術レベルがメキメキ上達しています。
次回のテーマは「紫」のブルーベリーのダブルチーズケーキ（タルト）です。
美味しいレシピに仕上げておきますので、どうぞお楽しみに！！
