みんな大好きシュークリーム。
シュー生地がキレイに膨らむと嬉しいものです。
今回は「家で本やネットを見て何度チャレンジしてもシュー生地の膨らみが安定しないので、理由を知りたい」という生徒さんからのご希望で、ひとつずつの工程を細かく見直しながらレッスンを進めていきました。
生地の加熱、卵の混ぜ込み、絞るまでの生地の温度管理・・・
様々なポイントがあります。
生地がキレイに仕上がったら、このように同じくらいの大きさに絞ります。
表面に溶き卵を塗り、表面をフォークでならします。
香ばしく仕上がるよう、上からグラニュー糖を振りかけておきます。
焼き上がりがこちら。キレイに膨らみましたね。
表面はグラニュー糖の効果で香ばしく、キャラメルのような食感に！
バニラビーンズを加えた作った本格的なカスタードクリームに、
生クリームを合わせた「特製クリーム」をたっぷり入れて完成です！
表面に粉糖をかけても良いですね。
